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黑木耳是什么 黑木耳的营养价值
2022-06-23

作为客家人的小编,一讲到黑木耳就会想起木耳焖猪肉这道菜,那么黑木耳到底是什么,小编带你去了解。

黑木耳是什么

黑木耳是一种真菌,寄生于阴湿、腐朽的树干上。种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状,宽3-10厘米,厚2毫米左右,以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。

黑木耳的营养价值

1、清理肠道

黑木耳含有丰富的植物胶原成分,具有较强的吸附作用,对食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有溶解与氧化作用,可帮助人体清理体内杂质。

2、补血

黑木耳里含有丰富的铁元素,是猪肝的七倍。常吃木耳可以养血驻颜,能使肌肤红润、容光焕发,对缺铁性贫血有明显效果。

3、护心疏血

木耳含有维生素K,能减少血液凝块;还能降低血粘,软化血管,使血液流动动畅,减心血管病发生病的发生,还能有效防止冠心病。

4、抗癌

木耳里面有抗癌活性物质,能增强机体免疫力,常可以起到防癌的作用。

黑木耳和白木耳

1、溯源

在我国,黑木耳的历史远远早于白木耳(银耳)。汉朝《神农本草经》中已有关于黑木耳药用的记载,而白木耳的药用在清朝《本草再新》中才开始有记载。

2、功效

黑白木耳的功效差不多,黑木耳和白木耳都有防止脂褐素形成的作用。如果脂褐素沉积在皮肤细胞内,就会形成“老人斑”;脂褐素积聚在心、肝、肾等脏器里,就会降低这些器官的代谢功能。所以,这两种木耳均属于益寿、抗衰、健美的功能性食品。同时,两种木耳都有增强机免疫力的功能,有抗病毒、抗肿瘤的作用。

3、营养

这里面有一个误区,很多人都以为银耳的营养价值比黑木耳高,但事实却是相反的。研究证明,黑木耳的营养要比银耳的营养高。

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